以下是一些使孜然羊肉更嫩的技巧：

　　1. 選擇優質肉：選擇優質的羊肉，比如肉眼肉或里脊肉。這些部位的肉比較嫩，烹飪后不會太硬。

　　2. 浸泡：將切好的羊肉塊浸泡在鹽水中，浸泡時間越長，越嫩。

　　3. 加入酸性食材：加入一些酸性食材，比如醋、檸檬汁或酸奶，可以幫助軟化羊肉。

　　4. 煮燙：先用開水將羊肉燙一下，再用清水沖洗干凈，煮烹調時能使肉質更加嫩滑。

　　5. 加入適量蘇打粉：將少量蘇打粉加入肉中，能夠分解肉質中的蛋白質，使肉質更加嫩軟。

　　6. 烹煮時間：如果將孜然羊肉燉煮，可以選擇較慢的烹煮方式，比如用慢燉鍋煮，讓其慢慢烹煮，讓肉質更加嫩滑。