饅頭蒸出來虛的可能原因有：

　　1. 面粉質量不好：選用面筋含量高的面粉，并且要注意面粉是否過于老化導致質量下降。

　　2. 發酵不足：酵母和面團的溫度、濕度、時間等條件不合適，導致發酵不足。

　　3. 蒸制時間過長或過短：蒸制時間過短，饅頭可能沒有完全蒸熟；蒸制時間過長，饅頭會變得干燥、硬。

　　4. 沒有在蒸鍋中加入足夠的水蒸氣：蒸鍋中沒有足夠的水蒸氣，饅頭可能會因為水分不足而虛。

　　5. 面團的攪拌不均勻：面團沒有攪拌均勻，導致蒸出來的饅頭口感不好。

　　解決方法：

　　1. 選用好質量的面粉，注意面粉新鮮程度。

　　2. 發酵時保證溫度、濕度、時間等條件合適。

　　3. 控制好蒸制時間，視饅頭的大小和材料多少適當調整蒸制時間。

　　4. 加入足夠的水蒸氣，可在水中加入醋或糖增加水蒸氣量。

　　5. 揉面時要充分攪拌均勻，保證面團質量。