以下是牛排不會老的做法：

　　1. 提前把牛排從冷凍中取出，進行解凍，不要讓牛排太冷或太熱。

　　2. 牛排的厚度和大小也會影響 cooking的時間，所以請在 cooking之前讓它自然升溫至室溫。

　　3. 去除牛排上的多余脂肪和筋膜，這樣可以防止它變硬。

　　4. 在牛排兩面上撒上一些鹽和黑胡椒粉，讓其滲透至牛排內部。

　　5. 熱鍋冷油，將牛排放入平底鍋中，煎烤至所需程度。

　　6. cooking完畢后，將牛排放入焗爐中焗熱，使其中心的溫度達到所需的溫度，同時不讓其過度煮熟。

　　7. 讓牛排休息一下，切開后享用。

　　提示：如果想讓牛排更加香嫩口感鮮美，可以在 cooking前先放入大蒜和香草等調味料腌制一段時間。