腌制牛排是一種常見的烹飪技巧，以下是一份簡單的腌制牛排的做法：

　　材料：

　　- 牛排：選擇帶有適量脂肪的切割，如西冷牛排或肉眼牛排。

　　- 大蒜：3瓣，去皮并剁碎。

　　- 醬油：2湯匙。

　　- 紅酒：2湯匙。

　　- 蠔油：1湯匙。

　　- 黑胡椒：適量。

　　- 橄欖油：1湯匙。

　　步驟：

　　1. 準備好牛排，檢查是否有多余的脂肪或筋膜。為了更好的入味，可以用刀子在牛排表面劃幾道淺口。

　　2. 在一個淺盤或碗中，混合蒜末、醬油、紅酒和蠔油，攪拌均勻。根據需要可以調整配料的比例。

　　3. 將牛排放入腌料中，確保每一面都涂滿腌料。可以用手輕輕按摩牛排，使腌料充分滲透。

　　4. 在密封袋或保鮮膜中將腌好的牛排放入冰箱，腌制時間一般為30分鐘至2小時。腌制時間越長，牛排的味道會更濃郁。

　　5. 在烹飪前，將牛排從冰箱中取出并讓其回溫至室溫。

　　6. 在燒熱的煎鍋中加入橄欖油，然后將牛排放入鍋中。根據個人喜好，可以將腌料留在牛排上或在煎牛排前輕輕拍干過多的腌料。

　　7. 煎至牛排表面呈金黃色，根據個人口感煎制至偏好的程度（如3分鐘煎制一面的牛排為中熟）。

　　8. 煎好的牛排取出并放置在切菜板上，用錫紙或保鮮膜蓋住，讓其在室溫下靜置5-10分鐘，以保持汁水的分配。

　　9. 牛排靜置后可根據個人口味撒上適量黑胡椒。

　　注意事項：

　　- 牛排腌制時間不宜過長，否則過分咸味可能會使牛排變得太咸。

　　- 煎牛排時，要根據個人口感來掌握煎制時間，以確保牛排的嫩度和口感。

　　- 牛排靜置期間可以保溫，同時也可以讓牛排的汁水重新分配，使其更加美味多汁。

　　希望以上的步驟可以幫助到您，祝您成功烹飪出美味的腌制牛排！