要做一道好吃的番茄酸湯牛肉，可以嘗試以下竅門：

　　1. 選用優質牛肉：選擇嫩而有口感的牛肉，如里脊肉或牛腩肉，切成薄片或者絲狀備用。

　　2. 提前腌制牛肉：將牛肉片放入碗中，加入適量生抽、料酒、鹽、胡椒粉和少許淀粉攪拌均勻，腌制約15-20分鐘，以增加肉質的鮮嫩口感。

　　3. 準備番茄酸湯汁：將番茄切成小塊備用，大蔥切成蔥段，姜切成薄片備用。鍋中加入適量油，燒熱后放入蔥段和姜片炒香，然后加入番茄塊翻炒一會，讓其出汁，并加入適量清水或者高湯煮開。

　　4. 烹飪牛肉：將腌制好的牛肉放入番茄酸湯汁中，迅速煮熟，牛肉顏色變白后立即撈出，以保證肉質嫩滑。

　　5. 調味品調配：將煮好的牛肉放入碗中，加入適量白糖、鹽、少量醋和一些味精攪拌均勻，增加酸甜味和濃郁的番茄酸味。

　　6. 裝飾和提香：可以在牛肉湯中加入蔥花、香菜或者芹菜碎等作為裝飾，也可以再加入一些香料如胡椒粉或者香蔥葉增加香氣。

　　7. 搭配餐點：番茄酸湯牛肉可搭配米飯或者面條食用，也可以配以蔬菜或者其他配菜增加風味和口感。

　　希望以上這些竅門能幫助你制作出一道美味的番茄酸湯牛肉！