將新鮮蓮藕保存方法如下：

　　1. 清洗：將蓮藕放入清水中浸泡一會兒，然后用凈水***清洗。

　　2. 剝皮：用刀將蓮藕的外皮去掉，去除所有的泥土和雜質(zhì)。

　　3. 切片：將蓮藕切成適當(dāng)?shù)拇笮。�根�?jù)你打算使用的方式，可以切成薄片或者塊。

　　4. 浸泡：將切好的蓮藕放入清水中浸泡，這樣可以防止其氧化和變色。也可以在水中加入一些檸檬汁或醋來保持其白色。

　　5. 冷藏：將蓮藕放入保鮮袋或密封容器中，放入冰箱冷藏室保存。蓮藕一般可以在冷藏狀態(tài)下保存3-4天。

　　如果你希望保存更長時(shí)間，可以將蓮藕切好后燙熟，并放入冷水中冷卻。然后將其放入密封袋中，排除空氣，放入冰箱冷凍室保存。冷凍的蓮藕可以保存約6個(gè)月。