酸菜豬肚是一道非常美味的川菜，下面是一種制作方法：

　　材料：

　　- 豬肚500克

　　- 酸菜250克

　　- 姜絲15克

　　- 大蔥段15克

　　- 蒜瓣15克

　　- 干辣椒10克

　　- 料酒適量

　　- 鹽適量

　　- 白胡椒粉適量

　　- 雞精適量

　　步驟:

　　1. 先將豬肚清洗干凈，切成薄片，放在清水中浸泡片刻，去腥。

　　2. 鍋中加入適量清水，將豬肚片放入鍋中，加入適量的料酒，焯水煮沸，撈出備用。

　　3. 鍋中加入適量清水，將酸菜洗凈切碎，放入鍋中煮沸，撈出備用。

　　4. 另起鍋，倒入適量的油，加入姜絲、大蔥段、蒜瓣和干辣椒煸炒出香味。

　　5. 加入焯水好的豬肚片，翻炒均勻。

　　6. 加入煮沸過的酸菜，翻炒均勻。

　　7. 加入適量的水，大火煮沸后轉小火慢燉30分鐘，讓豬肚更加入味。

　　8. 加入適量的鹽、白胡椒粉和雞精進行調味，翻炒均勻即可。

　　這樣一道香辣酸爽的酸菜豬肚就制作完成了。你可以根據個人口味的喜好調整調料的用量，如果喜歡更辣，可以多放一些干辣椒。