春末夏初，田野間蒲公英盛放，將其制成茶飲既能保留營(yíng)養(yǎng)，又可隨時(shí)品味自然饋贈(zèng)。掌握以下三步法，輕松在家完成從采摘到品飲的全過(guò)程。

　　第一步：選材與預(yù)處理

　　采摘時(shí)優(yōu)先選擇葉片肥厚、花苞未綻的蒲公英，這類葉片纖維豐富，炒制后茶香濃郁。剔除枯黃老葉及根部，保留鮮綠葉片。將葉片置于淡鹽水中浸泡10分鐘，可有效去除蟲(chóng)卵及雜質(zhì)，隨后用流動(dòng)清水沖洗3-5遍，確保潔凈無(wú)沙。

　　第二步：殺青與定型

　　蒸鍋加水燒開(kāi)后，將葉片均勻鋪于蒸屜，大火蒸3-4分鐘。此步驟可破壞葉片酶活性，避免氧化變黃，同時(shí)保留維生素C等熱敏成分。蒸后迅速攤開(kāi)置于通風(fēng)處陰干，期間每2小時(shí)翻動(dòng)一次，防止局部受潮。待葉片含水量降至30%左右，葉片邊緣微卷時(shí)即可進(jìn)入下一步。

　　第三步：文火慢炒提香

　　選用無(wú)油無(wú)水的鐵鍋，預(yù)熱至120℃后轉(zhuǎn)小火，將陰干的葉片倒入鍋中。用竹筷或木鏟不斷翻拌，使葉片受熱均勻。約20分鐘后，葉片逐漸干縮卷曲，散發(fā)出焦糖香氣時(shí)即可出鍋。冷卻后裝入密封罐，置于陰涼干燥處保存，可存放6-8個(gè)月。

　　品飲貼士：每日取5克干茶，以90℃熱水沖泡3分鐘，茶湯呈金黃透亮，入口微苦回甘。體質(zhì)虛寒者可搭配3顆紅棗或2片生姜調(diào)和寒性，yun婦及蠶豆病患者需忌用。