腌雞蛋是一道相對簡單的家常菜，以下是一種常用的腌制方法：

　　材料：

　　- 雞蛋

　　- 生抽

　　- 醬油

　　- 鹽

　　- 糖

　　- 料酒

　　- 八角、香葉、干辣椒（可選）

　　步驟：

　　1. 將雞蛋放入鍋中，加入足夠的水，將水煮沸。

　　2. 煮沸后，繼續用中小火煮7-8分鐘，這樣可以確保蛋黃的熟透。

　　3. 煮好的雞蛋撈出，放入冷水中浸泡5-10分鐘，幫助雞蛋更容易剝殼。

　　4. 剝去雞蛋的蛋殼，可以用刀或者碗的邊緣輕輕敲擊使蛋殼裂開，然后去掉薄皮。

　　5. 將雞蛋放入一個干凈的容器中。

　　6. 準備腌制的混合料。可以混合適量的生抽、醬油、鹽、糖、料酒，按照個人口味加入一些八角、香葉、干辣椒等調料。混合均勻。

　　7. 將混合料倒入容器中，確保雞蛋被充分浸泡其中。如果雞蛋沒有完全浸泡，可以不時翻轉容器，確保雞蛋均勻腌制。

　　8. 將容器蓋上，放入冰箱中腌制至少6-8小時，過夜，讓雞蛋充分入味。

　　9. 腌制完成后，即可享用腌雞蛋了。

　　注意事項：

　　- 腌制時間根據個人口味可調整，腌制時間越長，味道會越濃郁。

　　- 腌制雞蛋之前，確定容器是干凈、無異味的。

　　- 可根據個人喜好增加其他調料，如花椒、姜片、蒜瓣等。

　　祝您成功制作美味的腌雞蛋！