雞蛋羹可以是寶寶的輔食，也可以是當做菜肴直接吃。雞蛋羹不是簡單加水攪拌就上鍋蒸。有幾點關鍵是決定雞蛋羹是否軟嫩Q彈，首先把雞蛋攪拌均勻后再加水，而不是加水再攪拌。加入的水溫要在40度左右，不是冷也不燙剛好。

　　攪拌雞蛋液后不要放入調料，鹽，香油，生抽等都要出鍋后再放。水燒開后再放蛋液，不要冷水就放入。整雞蛋羹的器皿上面加一層保鮮膜，扎幾個小孔，以免氣哈水落入碗中，雞蛋羹就成蜂窩狀了。追求口感嫩，就不要太長時間了，水開后放入，中火10分鐘左右即可出鍋。

　　腸胃不好的朋友一次少吃點雞蛋羹是可以的，也可以在蒸雞蛋羹的時候往里放一袋水蘇糖，不是平時的糖，不怕高溫的。日常養(yǎng)護食用水蘇糖等益生菌的口糧，良好的菌群環(huán)境，腸胃暢通人更輕松。