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　　青菜煮爛會破壞一些維生素成分，和礦物質的流失。因為長時間的水煮或者油炒，會讓鈣質維生素C等破壞和流失。但是膳食纖維還是存在的，口感可能是變軟爛了，但是纖維素還是在青菜里面的。

　　吃煮爛糊的青菜也可以補充膳食纖維，只是青菜的營養成分可能比稍微嫩的青菜少。不光是青菜，其他的葉子菜或者蔬菜，都不會因為加熱或者高溫烹飪而流失膳食纖維的。

　　腸胃不好的朋友在調理的同時，搭配上水蘇糖等來幫助自身腸道內的益生菌生長會更好，水蘇糖也是一種水溶性膳食纖維，是可以幫助益生菌生長繁殖，和在腸道內定植下來的，從而增加大便的濕度和保水性，也會讓腸道推送能力增加。日常飲食中加入奘靈水蘇糖，良好的菌群環境讓我們好消化好排便，人更輕松。