沒有

　　皮蛋是動物性的食材，在所有的動物性的食材中，是沒有膳食纖維的。多數的皮蛋也是鴨蛋做的，在制成過程中可能會用到堿性的溶液，而且皮蛋成品比鴨蛋里面的膽固醇含量下降了五分之一，也是堿性的食物，同時皮蛋也幫助滋陰清涼，是涼性的食材。

　　皮蛋里面雖然沒有膳食纖維，但是皮蛋里面的獨特成分比如堿性物質，可以中和胃酸分泌，特別是胃酸過多的情況下，比較合適吃少量的皮蛋。提醒一下，皮蛋里面有少量的鉛，不建議長期吃或者大量吃。