要做出嫩滑的糖醋排骨，有以下幾個竅門：

　　1. 選用好的排骨：選擇有肉質(zhì)緊密、帶有一定肥肉的排骨，這樣燉煮時容易出現(xiàn)滑嫩的口感。

　　2. 飛水去腥：將排骨放入鍋中，加足夠的水，燒開后焯水，去除血水和雜質(zhì)。

　　3. 加入醋：在燉煮排骨的時候，加入適量的醋，可以加速烹飪過程，使排骨更容易變得嫩滑。

　　4. 燉煮時間：排骨需要足夠的時間慢慢燉煮，這樣才能使肉質(zhì)變得酥爛，建議燉煮時間不少于1小時。

　　5. 適量的糖和醬油：加入適量的糖和醬油，可以增加糖醋的味道，提升口感。

　　6. 關(guān)注火候：在燉煮過程中要保持火候適中，不要讓火過大，這樣可以避免排骨變得硬糊。

　　7. 勾芡：在最后的階段，可以用淀粉勾芡，使醬汁更加濃稠。

　　選用好的排骨、飛水去腥、適量加醋、燉煮時間足夠、適量的糖和醬油、掌握好火候以及勾芡，這些都是糖醋排骨嫩滑的關(guān)鍵。