清燉羊肉是一道傳統的中式燉菜，下面是一種制作方法，可以使羊肉燉得香爛且沒有腥味。

　　材料：

　　- 500克羊肉塊

　　- 適量的姜片和大蔥段

　　- 適量的料酒

　　- 適量的鹽和白胡椒粉

　　- 適量的清水

　　步驟：

　　1. 將羊肉放入開水中焯水，煮沸后倒掉水，清洗干凈。

　　2. 將焯水后的羊肉塊放入燉鍋中，加入適量的清水，水量以淹沒羊肉為宜。

　　3. 加入姜片、大蔥段和適量的料酒，用大火煮沸。

　　4. 煮沸后轉小火繼續燉煮，燉煮時間至少1個小時，直到羊肉變得爛熟。

　　5. 在燉煮的過程中，可以撇去浮沫和油脂，以保持清燉湯的清澈。

　　6. 燉煮的最后階段，加入適量的鹽和白胡椒粉，根據個人口味進行調整。

　　7. 燉煮完成后，將羊肉塊撈出，裝盤，可以根據個人喜好加入蒜泥、香菜等調料進行搭配。

　　溫馨提示：

　　1. 在焯水的過程中可以去除一部分血水和異味，使羊肉更加鮮嫩。

　　2. 燉煮的時間可以根據羊肉的大小和個人口感進行調整，確保羊肉煮至爛熟。

　　3. 如果要去除羊肉的腥味，可以加入一些料酒或者姜片進行煮沸。

　　4. 清燉羊肉的關鍵在于燉煮的時間和火候，慢慢燉煮可以使羊肉更加鮮嫩爛熟。