燉海參可以采用以下方法：

　　1. 準備海參：選擇新鮮的海參，是活海參，清洗干凈后剪去刺和內臟。如果使用干海參，需要先用清水浸泡至軟化。

　　2. 配料準備：準備適量的姜片、蔥段和料酒，也可以添加一些其他的配料，如蘑菇、鮑魚等，根據個人口味喜好進行搭配。

　　3. 熱水焯水：將切好的海參放入沸水中焯水，焯水時間不超過1分鐘，去除海參的腥味。

　　4. 燉煮：加入適量的清水，將焯水的海參和配料一起放入燉鍋中，加入適量的料酒，大火燒開后轉小火燉煮2-3個小時，直至海參變軟且入味。

　　5. 調味：根據個人口味，可以加入適量的食鹽、雞精等調味品，提升味道。

　　6. 完成：燉好的海參湯裝碗，可以撒上一些香菜末或蔥花作為點綴。