五月份吃什么蔬菜有很多選擇，以下是一些五月份適合食用的蔬菜和相關菜譜建議：

　　1. 茭白：可以炒、燉、煮湯或涼拌，例如清燉茭白豬骨湯、茭白雞絲炒飯等。

　　2. 青筍：可以炒、煮湯或涼拌，例如鮮蝦炒青筍、清燉青筍鴿蛋湯等。

　　3. 青瓜：可以生吃、涼拌、炒或煲湯，例如涼拌青瓜、清炒青瓜肉片等。

　　4. 脆豆角：可以炒、燉、煮湯或腌制，例如香辣脆豆角、清燉脆豆角排骨湯等。

　　5. 蘆筍：可以炒、煮湯或涼拌，例如蒜蓉炒蘆筍、鮮蝦蘆筍湯等。

　　6. 菜心：可以燉、炒或煮湯，例如蒜蓉炒菜心、酸菜魚片煲等。

　　7. 蘑菇：可以燉、炒、煮湯或煎，例如香菇燉雞、燒烤蘑菇、蘑菇湯等。

　　這些只是一些常見的五月份蔬菜，根據個人口味和偏好，可以選擇適合自己的菜譜進行烹飪。