煮銀耳湯時出現大量的白沫，有幾個可能的原因：

　　1. 銀耳質量不好：如果使用的銀耳質量不好，可能會有很多雜質，這些雜質在煮的過程中會產生大量的白沫。

　　2. 湯中有油脂：如果在煮銀耳湯時加入了油脂，如食用油或動物油，這些油脂會在煮的過程中產生大量的白沫。

　　3. 煮的時間過長：銀耳煮的時間過長，可能會導致銀耳中的膠質溶解太多，使湯中產生大量的白沫。

　　解決這個問題的方法有：

　　1. 使用優質的銀耳：選擇質量好的銀耳，盡量避免有雜質的銀耳。

　　2. 去除油脂：在煮銀耳湯時，可以先將油脂去除，避免添加油脂或者煮的時候去掉浮油。

　　3. 控制煮的時間：煮銀耳湯時，控制好煮的時間，避免煮的時間過長，導致膠質過多。

　　通過以上方法，可以減少煮銀耳湯時產生大量白沫的情況，讓湯品更加清澈和美味。