以下是一種鹵好牛肉的烹飪方法，可以讓牛肉又好吃又爛：

　　材料：

　　- 500克牛肉（上腦肉或牛腩）

　　- 2個(gè)蔥

　　- 3個(gè)姜片

　　- 2個(gè)八角

　　- 3個(gè)香葉

　　- 1個(gè)肉桂棒

　　- 3湯匙老抽

　　- 2湯匙生抽

　　- 2湯匙料酒

　　- 1湯匙糖

　　- 1湯匙鹽

　　- 適量清水

　　步驟：

　　1. 牛肉洗凈，切成4-5厘米大小的塊，放入沸水中焯水，撈出洗凈備用。

　　2. 預(yù)先準(zhǔn)備好蔥姜和調(diào)料。

　　3. 鍋中加入適量油，燒熱后加入蔥姜、八角、香葉、肉桂棒煸香。

　　4. 加入牛肉塊，炒至兩面稍微焦黃。

　　5. 加入老抽、生抽、料酒、糖、鹽，炒勻。

　　6. 加入適量清水，沒(méi)過(guò)牛肉塊，放入高壓鍋中煮20-25分鐘（如果用不帶壓力的鍋，則需要煮一個(gè)半小時(shí)左右）。

　　7. 關(guān)火，等待壓力自然降低，打開蓋子，將湯汁收至濃稠即可。

　　溫馨提示：

　　1. 鹵牛肉的時(shí)間要充分，才能讓牛肉變得爛口。

　　2. 如果喜歡辣味，可以加入少量干辣椒或麻辣調(diào)料。