材料：

　　羊排500克、茄子1個、洋蔥1個、姜5片、蒜5瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、鹽適量、糖適量、水適量、植物油適量、香菜適量

　　做法：

　　1. 羊排洗凈切成小塊，用鹽、料酒腌制10分鐘。

　　2. 茄子切成小塊，洋蔥切成絲，姜切成片，蒜切成蓉。

　　3. 鍋中加油，燒熱后放入羊排煎至兩面金黃，取出備用。

　　4. 鍋中留少量油，放入洋蔥、姜、蒜爆香，加入茄子煸炒。

　　5. 加入炒好的羊排，倒入料酒、生抽、老抽、鹽、糖和適量水，攪拌均勻。

　　6. 大火煮沸后轉小火燜煮20分鐘，最后撒上香菜即可。

　　小貼士：

　　1. 羊排煎至兩面金黃后取出備用可以讓羊排更加香嫩。

　　2. 炒茄子不要加鹽，否則會讓茄子出水變黃。

　　3. 燜煮的時間可以根據個人口感調整，燜煮時間越長羊排越嫩。