1. 先將黃豆洗凈，泡水約6小時(shí)，使其軟化，便于腌制。

　　2. 將泡好的黃豆煮熟，加入適量的鹽，攪拌均勻后，放置一邊待涼。

　　3. 洗凈的香菜切成細(xì)末，放入腌制的黃豆中，加入適量的蒜末和姜末，攪拌均勻。

　　4. 將攪拌好的黃豆盛入容器中，加入適量的 chili 粉和調(diào)味料，如醬油、醋、糖等，攪拌均勻后，蓋上蓋子放置于陰涼處發(fā)酵。

　　5. 每隔一天左右，打開(kāi)蓋子攪拌一次，保持黃豆的均勻腌制。

　　6. 大約腌制3-4天后，香菜黃豆就可以食用了，可以作為下飯菜或零食。注意保存時(shí)要密封冷藏，以便下次食用。