空心菜是一種營養豐富、口感嫩脆的蔬菜，可以煮、炒、拌著吃。以下是一些簡單的做法：

　　1. 炒空心菜：將空心菜切成段，用油熱鍋后放入蒜末、蔥末等調味料，翻炒至變色后加入鹽、雞精等調味即可。

　　2. 煮空心菜湯：將空心菜洗凈切成小段，加入熱水、姜片、蔥結等材料，煮至熱味湯色即可。

　　3. 冷拌空心菜：將空心菜用開水焯熟后撈出瀝干水分，加入蒜泥、醬油、醋、糖、芝麻油等調味料拌勻，放入冰箱冷藏后食用。

　　4. 空心菜炒蛋：將空心菜切成段，煮至變色后盛出備用。蛋打勻后放入油熱鍋中炒散，再加入空心菜、鹽等調味即可。

　　注意，空心菜烹調時間不宜過長，以保持其嫩脆口感和營養成分。