牛肉可以和以下食材一起燉制，可以增添風味和使肉更加爛熟：

　　1. 洋蔥：洋蔥具有甜味，燉煮過程中會釋放出濃郁的香氣，還可以增添湯汁的濃郁度。

　　2. 紅薯：紅薯會釋放出甜味，與牛肉相互融合，增添風味。

　　3. 胡蘿卜：胡蘿卜的甜味和獨特的風味能夠提升燉肉菜的口感。

　　4. 土豆：土豆的淀粉含量高，能夠增加燉湯的濃稠度，并且與牛肉搭配烹飪味道更佳。

　　5. 花菜：花菜的清甜味可以中和牛肉的油膩感，提升整體口感。

　　6. 豆腐：豆腐具有嫩滑的口感，能夠吸收牛肉湯汁的味道，增添層次感。

　　7. 香菇：香菇具有特殊的香味，能夠增添燉菜的香氣，并且口感韌勁十足。

　　8. 辣椒：辣椒能夠增加菜肴的香氣和層次感，搭配牛肉可以提升菜肴的辣味和口感。

　　9. 老抽/醬油：加入適量的老抽或醬油，可以增加菜肴的顏色和香氣，并且提升牛肉的鮮味。

　　這些食材可以根據個人口味和喜好進行搭配和調整。燉煮時間和火候也是影響燉肉結果的重要因素，可以根據具體情況進行調整。