要讓豬肝又嫩又好吃，可以嘗試以下步驟制作豬肝湯：
材料：
- 250克豬肝
- 適量生姜
- 適量蔥
- 適量料酒
- 適量鹽
- 適量胡椒粉
步驟：
1. 把豬肝洗凈，切成薄片，放入碗中。
2. 加入適量料酒和鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘，讓豬肝入味。
3. 鍋中加入適量水，放入姜片和蔥段，煮沸。
4. 把腌制好的豬肝放入沸水中焯水，焯水時間不宜過長，大約30秒至1分鐘即可，使豬肝變色。
5. 撈出焯好水的豬肝，瀝干備用。
6. 把焯水后的豬肝放入清水中，再次煮沸。
7. 煮沸后，轉小火煮10分鐘，讓豬肝煮熟，但不要過度煮爛。
8. 加入適量鹽和胡椒粉，根據個人口味調味。
9. 撒上一些蔥花作為裝飾即可。
這樣制作出來的豬肝湯，口感嫩滑，味道鮮美，營養豐富。可以搭配米飯或面條食用。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
