糯米粉是由糯米磨成的細(xì)粉，因其不含面筋，所以無法起到面團(tuán)中的粘合作用。糯米粉無法像面粉一樣通過揉搓和烘烤等加工方式直接制作成熟食品。蒸熟糯米粉可以使其凝膠化，增加粘性，使其具有一定的彈性和口感。蒸熟糯米粉的溫度能夠殺滅細(xì)菌和寄生蟲，確保食品的安全性。所以，蒸熟是制作糯米粉食品的重要步驟。
要蒸糯米粉不硬，有以下幾個(gè)技巧：1.比例調(diào)整：將糯米粉與水的比例調(diào)整到適合自己口感的程度。控制好糯米粉與水的比例，慢添水，攪拌均勻，適時(shí)蒸制，并保鮮保存，可以讓糯米粉蒸熟后更加軟糯美味。
