烤盤酸菜五花肉的腌制方法如下：

　　材料：

　　- 500克五花肉

　　- 適量的酸菜

　　- 2勺鹽

　　- 1勺糖

　　- 1勺生抽

　　- 1勺料酒

　　- 1勺姜蒜泥

　　- 適量的白胡椒粉

　　步驟：

　　1. 將五花肉切成約1.5厘米的小塊。

　　2. 將五花肉放入一個容器中，加入鹽、糖、生抽、料酒、姜蒜泥和適量的白胡椒粉，攪拌均勻。

　　3. 將腌制好的五花肉放入冰箱腌制，時間在6-8小時，讓肉塊充分入味。

　　4.將酸菜洗凈切段，放入腌制好的五花肉中拌勻。

　　5. 取出腌制好的五花肉和酸菜，放入預熱好的烤盤中。

　　6. 將烤盤放入預熱至180度的烤箱中，烤制約30分鐘，期間可以翻動幾次，使五花肉均勻受熱，烤至表面金黃色即可。

　　7. 取出烤好的酸菜五花肉，切片后即可享用。

　　溫馨提示：在腌制過程中，可以根據個人口味的偏好加入適量的辣椒粉或其他調味料，使得味道更豐富多樣。