酸菜五花肉是一道經典的川菜，下面是一種制作方法，可以嘗試一下：

　　材料：

　　- 五花肉塊（約500克）

　　- 泡酸菜（約200克）

　　- 豆瓣醬（適量）

　　- 姜蒜（適量）

　　- 青紅椒（適量）

　　- 料酒（適量）

　　- 生抽（適量）

　　- 白糖（適量）

　　- 雞精（適量）

　　- 香蔥（適量）

　　步驟：

　　1. 五花肉塊切成適當大小的塊狀，放入開水中焯水，用冷水沖洗掉血沫備用。

　　2. 鍋中加入適量的油，放入姜蒜煸炒出香味。

　　3. 加入泡酸菜翻炒片刻，再加入豆瓣醬炒勻。

　　4. 放入五花肉塊翻炒，加入適量的料酒炒勻。

　　5. 加入適量的生抽、白糖和雞精，翻炒均勻。

　　6. 加入足夠的水，水量要稍微多一些，因為燉的時間較長。

　　7. 大火煮沸后轉小火燉約1小時，直到五花肉燉爛入味。

　　8. 最后加入青紅椒和香蔥，煮幾分鐘即可。

　　這樣燉制出的酸菜五花肉色香味俱佳，肉質鮮嫩，酸菜的酸甜味與五花肉的香味相互融合，非常美味。根據個人口味可以適量調整配料的用量。