藠頭炒牛肉是一道經典的川菜，下面是制作藠頭炒牛肉的步驟和配料：

　　材料：

　　- 牛肉（適量）切薄片

　　- 藠頭（適量）切片

　　- 青椒（適量）切塊

　　- 大蔥（適量）切段

　　- 姜蒜末（適量）

　　- 料酒（適量）

　　- 鹽（適量）

　　- 生抽（適量）

　　- 雞精（適量）

　　- 胡椒粉（適量）

　　- 水淀粉（適量）

　　步驟：

　　1. 將牛肉片放入碗中，加入適量的料酒、鹽、生抽、雞精和胡椒粉，腌制片刻。

　　2. 熱鍋加入適量的油，燒熱后加入姜蒜末炒香。

　　3. 加入腌制好的牛肉片翻炒，炒至變色后撈出備用。

　　4. 鍋中再次加入適量的油，燒熱后加入藠頭片、大蔥段和青椒塊翻炒。

　　5. 加入炒好的牛肉片繼續翻炒，炒勻后加入適量的鹽、生抽和雞精調味。

　　6. 最后加入適量的水淀粉勾芡，炒勻后即可出鍋。

　　這樣制作的藠頭炒牛肉口感鮮嫩，味道鮮美，口味略微帶辣，適合喜歡辣味的人食用。您可以根據個人口味的偏好調整調料的用量。