要使蒸出的饅頭特別宣，可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 發(fā)面時(shí)間更長(zhǎng)：在發(fā)面的階段，將面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間延長(zhǎng)，讓面筋更加松軟，饅頭口感更宣。

　　2. 使用高筋面粉：使用高筋面粉可以增加面筋含量，使饅頭更加筋道，吃起來(lái)更宣。

　　3. 添加酸性物質(zhì)：在蒸饅頭之前，可以在面團(tuán)中添加一些酸性物質(zhì)，如白醋或檸檬汁，酸性物質(zhì)可以促進(jìn)面團(tuán)的發(fā)酵，使饅頭更宣松軟。

　　4. 控制發(fā)酵溫度：蒸饅頭時(shí)，可以選擇較高的蒸汽溫度，這樣可以使饅頭表面迅速膨脹，更宣松軟。

　　5. 加入酵母活化劑：在面團(tuán)中加入酵母活化劑，如泡打粉或面包發(fā)酵劑，可以增加發(fā)酵效果，使饅頭更加宣松。

　　6. 蒸制時(shí)間掌握：蒸饅頭時(shí)，不宜蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免過(guò)度蒸熟導(dǎo)致饅頭口感變硬。

　　以上是幾種常見(jiàn)的方法，可以嘗試一下，根據(jù)個(gè)人口感和喜好進(jìn)行調(diào)整，蒸出特別宣的饅頭。